Sopa de galets d’hivern

Avui escric sobre la sopa de galets perquè és un dels meus plats favorits. És un plat típic del Nadal però es pot menjar durant l’època de fred.

Hi ha galets petits i grans. Jo prefereixo els petits perquè són més còmodes d’empassar.

Per al brou es necessiten verdures i llegums com porros, pastanagues, naps, api, col, cigrons i patates. Després per donar-li més sabor tirem carn: botifarra blanca i negra, l’os del pernil, gallina, careta de porc.

Posem una olla gran amb aigua a bullir i anem afegint la carn i els cigrons. Deixem una hora de cocció i després tirem les verdures i ho deixem bullir a foc lent.

Afegim en l’últim moment, mentre es va fent el brou, la col, les botifarres i els cigrons, mitja hora més de cocció.

Pilotetes de carn

Mentre bull el brou farem les pilotes. Per això necessitem posar carn de porc picada en un bol i hi afegim ous, pa ratllat i sal. Ho remenem tot fins a tenir una massa i farem les pilotetes mitjanes.

El brou fet el colem i separarem la carn, cigrons i verdures que reservarem en una safata.

En una olla bullim el brou i afegim les pilotetes i galets fins que estiguin al punt. Servim els plats que portarem a la taula juntament amb la safata reservada per servir-nos al gust.

Ingredients per a 4 persones

Pel brou:

1.5 l d’aigua

1 tros d’os de pernil

¼ de gallina

1 botifarra blanca

1 botifarra negra

1 careta de porc

1 branca d’api

1 porro

1 nap

1 pastanaga

1 col

4 patates

500 gr. de cigrons

200 gr. de galets

sal

Per a les pilotetes:

1 kg. de carn picada de porc

4 ous

200 gr. de pa ratllat

Sal.

*Text original en castellà

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *