Sopa de “galets” de invierno

Hoy escribo sobre la sopa de “galets” porque  es uno de mis platos favoritos. Es un plato típico de las Navidades pero se puede comer durante la época de frío.

Hay “galets” pequeños y grandes. Yo prefiero los pequeños porque son más cómodos de tragar.

Para el caldo se necesitan verduras y legumbres como puerros, zanahorias, nabos, apio, col, garbanzos y patatas. Luego para darle más sabor echamos carne: butifarra blanca y negra, el hueso del jamón, gallina, careta de cerdo.

Ponemos una olla grande con agua a hervir y vamos añadiendo la carne y los garbanzos. Dejamos una hora de cocción y luego echamos las verduras y lo dejamos hervir a fuego lento.

Añadimos en el último momento, mientras se va haciendo el caldo, la col, las butifarras y los garbanzos, media hora más de cocción.

Pelotillas de carne

Mientras  hierve  el caldo haremos las pelotas. Para ello necesitamos poner carne de cerdo picada en un bol y añadimos huevos, pan rallado y sal. Lo removemos todo hasta tener una masa  y haremos las pelotillas medianas.

El caldo hecho lo colamos y separaremos la carne, garbanzos y verduras que  reservaremos en una bandeja.

En una olla hervimos  el caldo y añadimos las pelotillas y los galets hasta que estén en su punto.  Servimos los platos que llevaremos a la mesa junto con la bandeja reservada para servirnos al gusto.

Ingredientes para 4 personas

Para el cado:

1.5 l de agua

1 trozo de hueso de jamón

¼ de gallina

1 butifarra blanca

1 butifarra negra

1 careta de cerdo

1 rama de apio

1 puerro

1 nabo

1 zanahoria

1 col

4 patatas

500 gr. de garbanzos

200 gr. de galets

Sal

Para las pelotillas:

1 kg. de carne picada de cerdo

4 huevos

200 gr. de pan rallado

Sal.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *